Fisch im Kanton Stil

Fischfillets 1 werden mit Ingwerstreifen und Frühlingszwiebelstreifen gedämpft2 oder in der Mikrowelle gegart.
In einer Marinade aus heller Sojasauce, Salz, Pfeffer und Öl sowie einer kleinem Menge Sherry / Noilly Prat / chinesischem Wein3 werden Streifen aus Schinken und vorher eingeweichten4 trocken gekauften Shitakepilzstreifen im Wok angebraten und über die Fischfillets geschüttet.

  1. z.B. Pangasius ↩
  2. im stabilen Wok-Wasserbad auf einem Teller über zwei Stäbchen ↩
  3. wahlweise ↩
  4. ca. 30 Minuten vor Gebrauch mit warmem Wasser übergießen ↩

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