Scheiben einer Zwiebel, roter Pepperoni, roter Paprika mit Ingwer und Knoblauch in etwas Öl im Wok erhitzen.
Dünne Scheiben eines Schweinefilets oder Schweinelendchens hinzufügen. Einen gehäuften Teelöffel grüner Currypaste hinzufügen und mitbraten. Wenn das Fleisch rundrum angebraten ist wird eine Büchse fetter Kokusmilch und etwas Fischsauce hinzugefügt. Hühnerbrühe hinzufügen. Wenn Salz fehlt, mit Fischsauce oder Salz abschmecken. Wenn es schärfer werden soll: Birds Eye Chilli. Vorsicht!

Das Gericht kann mit Stärke, die vorher in Hühnerbrühe gelöst wurde, angedickt werden. Alternativ kann das Fleisch mit Stärke vor dem Anbraten bestrichen werden.¹

Die Zutaten können variiert werden: Rote Paprika wurde wegen der Farbe und des Bisses verwendet. Es gehen aber auch grüne Paprika, Zuckererbsen, Pilze oder sogar Ananas als süßes Gegengewicht zur Schärfe.